では、私の主宰するお菓子教室ChezMilieuxシェ・ミリュー のレシピを公開しますね。
ふわふわに仕上がるタイプですからロールケーキにぴったりです

生徒さんの作品です。初めてシャルロットを作ったとは思えませんね‼

 

40✖30の天板でピッタリな分量(お持ちの板と合わないときの計算の方法はこちら)

卵白 3個分
グラニュー糖 55g
卵黄 3個分
薄力粉 78g

粉砂糖 適量
焼きは170度で12分くらいです。

 

作り方はこちらから順番にご覧ください。

1:大まかな作り方はこちら
2:まずは卵黄の処理→どのくらい泡立てたらよいか?
3:失敗しないメレンゲの立て方と砂糖の加え方
4:卵黄生地とメレンゲの混ぜ方・粉の混ぜ方こちらもご覧ください(動画あり)
5:絞り方のポイント

 

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