まず生クリームについてときどき誤解されている方がいらっしゃるので確認いたします。

ケーキに使う生クリームは動物性の純生クリームをご用意くださいね。
35%や36%のものでだいたい300円~400円くらいです(200ml)

これより安すぎるものは植物性のものの可能性があります。美味しくありません!
(もちろん乳製品にアレルギーのある方にはありがたい物なのですが!)

それから「生クリーム使用」と書いてあるものも純生クリームではありません。
お気を付けくださいませ。
(ただし、ナッペや絞りはきれいに出来ます。でも変な味がするのは確か)

 

それから生クリームは必ず手で泡立てましょう!⇐生クリームを手で立てる理由はこちら

(後で裏技後の下の画像と比べて下さいね)

この純生クリームは美味しいのですが非常にデリケートでして、
泡立てすぎるとぼそぼそ、ボロボロになってしまいます。
また上手く立てられても、スポンジに塗っていじっているうちにもぼそぼそになります。

(ぼそぼそのショートケーキは悲しい・・・)

 

ここでこのブログをご覧になった方だけにこっそりお教えいたします。

生クリームにあるものを混ぜると、ぼそぼそになりにくいのです!

それは??

 

 

 

 

こちら↓

マスカルポーネチーズです。スーパーでもチーズ売り場で売っています。
イタリアのチーズですね。ティラミスなどに使うあれです。
これを混ぜて泡立てます

溶かしながら泡立てます。
こんなになめらかなクリームになります!(上の方の生クリームだけのものと比べてみて下さい)

これをスポンジに塗れば、何度も塗りたくってもぼそぼそになりにくいです!

ぜひお試しください!

肝心の配合です
ぼそぼそにならない生クリームの配合

生クリーム     100g
マスカルポーネ       58g
砂糖         17g

 

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