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シュー生地を焼くときに

オーブンシートを敷くか否か??

が迷うところではあります。本や教室によってまちまち。。。

 

プロは直に天板に絞っています。

 

というのも理由がありまして、

ツルツルの場所に絞ると、シューが膨らもうとするときに踏ん張れないからです。
生地が上に膨らもうとすると、生地が滑って転がってしまうのです。

 

ですから、ツルツル・てかてかなオーブンシートはだめ なのです。

 

ならばと家庭用オーブンの天板に直に絞りますと
ほとんどの人がくっついてしまいます。。

これがですね、上手な人が作った生地だとくっつかないのです!!???

ビギナーさんの生地は貼りついてとれない・・・??
不思議なのですけど、経験上ほぼそうなります。

 

強力粉を天板に振ってから生地を絞る方法もありますが
それでもやはりビギナーさんの生地はくっつきますね・・・

バターを薄く塗ってもくっつきました・・・

(これはいろんなオーブン5台で実験済み。原因はわかってません)

 

アルミホイルは割と成功しやすいですが
やっぱりちょっとはくっついてしまうので
ホイルの破けたカケラがシューに残ってしまうことも・・・

 

あれ、嫌ですよね~~

ホイルのかけらが口に入った時って((゚m゚;)ぎゃ~~~

 

おすすめは、お教室で使っている「洗って使えるオーブンシート
これをお使いくださいませ。

洗って繰り返し使えるので経済的!丁寧に使えば何年も持ちます!!

 

美味しいシュー生地づくり頑張て下さいね~!!

 

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