カテゴリー「 ロールケーキの作り方 」の記事

8件の投稿

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールです。 ・卵黄と少量の砂糖で混ぜました ↓ ・メレンゲはしっかり立てました ↓ ・メレンゲと卵黄生地を混ぜます(詳しくはこちらの記事をご覧ください ↓   ・小麦粉をふるって混ぜ …
メレンゲが立て終わったら、次は卵黄生地と合わせます。 ですがその前に! 別立て生地の卵黄はどのくらい泡立てたら良いでしょう?? 私は、「卵黄は泡立ててもほとんど泡立たないので、そんなに泡立てなくてよい」 と習いましたので …
生クリームが落ち着いたら、いよいよ飾りつけです! 金属のトレーに乗せておくと早く冷えますね。 飾りつけで用意するもの ココア ボーメ30シロップ(作り方はこちら) ナッツなど ココアにシロップを加えて溶かし、よく混ぜます …
スポンジが焼きあがったら、冷めるまでに 生クリームを泡立てておきます! 必ず氷水に当てて泡立てます。 青丸の部分のようにもったりしてから砂糖を入れてください。 できるだけリズミカルに撹拌すると、つやつやなホイップクリーム …
メレンゲが出来たら、卵黄の生地と合わせていきます! (ここでオーブンを180℃で予熱しておいてください!) しかしここでまたもや難問が発生!! メレンゲはふわふわしています 卵黄生地はもったりしています。 これをそのまま …
PAGE TOP