カテゴリー「 テクニック 」の記事

11件の投稿

(※本日の記事はやや先生方向けかもしれません。) お菓子教室にはいろいろなレベルの生徒さんたちがいらっしゃいます。 それでも作ってみたいというリクエストにはなるべくお応えするようにしています。 そこで、 技術的に作るのが …
たかがお菓子作りですが、上手に出来るようになるといろいろイイことがあります! ・何が入っているかわからない市販のお菓子を買わずに済む! ・高い専門店のケーキを買わずに済む!しかも買ったのより美味しい! ・お子さんがいる方 …
家庭用オーブンにも形の流行り廃りかあるようでして つい最近までは天板が正方形ブーム?だったと思ったら また長方形が出てきました。(量販店で勝手に見学した私比) 少人数のご家庭なら正方形(30cm×30cm)の方が良いのか …
夏が過ぎると焼き菓子が恋しくなりますよね。 マドレーヌ フィナンシエ パウンドケーキ などなど 焼き菓子って、誰でも作れそうな簡単なイメージがありませんか?? 実は焼き菓子を美味しく作るのはとっても難しいのです!! お菓 …
思い通りの生クリームの濃度の調整方法は意外と簡単なんです。   実は!水を加えればよいのです。(前は牛乳でご紹介しましたが、計算が煩雑なので)   ★例えば45%200mlを38%にしたい場合 水はA …
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