カテゴリー「 タルト 」の記事

5件の投稿

今回はクレームダマンド(アーモンドクリーム) の作り方のお話です。   クレームダマンドの基本的な配合比率は バター 1 アーモンドパウダー 1 粉砂糖 1 小麦粉 0.1 全卵 1   と至ってシン …
冷めたらシロップを塗ります。材料分全部塗ってください! シロップの作り方■ ボーメ30シロップ(下記参照)   30g キルシュワッサー      10g 水             10g (フルーツの絞り汁 適量)⇐ …
無事に生地を伸ばせたところで 次は成形します。 とはいえ、こんな形に敷きこむのは至難の業。   どこが難しいかと言えば、生地を縁に直角に入れ込むのが意外と難しいのです。 ↑こういうことなのですが・・・ 夏ははエ …
では生地が固まったら、薄く伸ばしましょう。 (もし生地が固すぎる場合は、棒で叩くと柔らかくなり伸ばせるようになります。温めて柔らかくするのではないので注意です!) 2、3ミリの厚さに均一に伸ばすのですが、 コレが結構難し …
女性が大好きなフルーツタルト♪ これを美味しく作るのが意外と難しいのです。 特に暑い季節は、タルト生地がダレてしまってきれいに敷きこめません。 すると必然的に使う打ち粉が多くなってしまって、生地が硬くなってしまいます。  …
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