カテゴリー「 お菓子作り豆知識 」の記事

35件の投稿

アーモンド ヘーゼルナッツ ・・・めちゃくちゃ値上がりしております・・・ 世界的に値上がってます。(原因の始まりはアメリカでの不作。だいぶ落ち着いてきましたけど。。。) あのフランスのパティシエ フレデリックカッセル氏で …
まず生クリームについてときどき誤解されている方がいらっしゃるので確認いたします。 ケーキに使う生クリームは動物性の純生クリームをご用意くださいね。 35%や36%のものでだいたい300円~400円くらいです(200ml) …
お菓子作りでよく使うシロップ(30ボーメとかボーメ30とか言います)の作り方をお教えいたします。 ケーキだけではなく、アイスティーやアイスコーヒーの甘味にも使えます 日持ちしますし、夏にはこれがあると重宝しますよ! これ …
お菓子作りに目覚めたらフルーツのカッティングも切れ良く見せたいところ。 オレンジの手でむいて、一房づつ皮を剥いで・・・なんてことは止めです! オレンジやグレープフルーツをナイフを使って、ちゃっちゃと優雅に剥けば プロっぽ …
さて、当教室では生クリームは手で泡立てております。 もう一つの製菓テクニックブログにていつも申し上げてはいるのですが まだまだ皆様に浸透していないようなので復習です!   生クリームを泡立てるときは、一定方向に …
PAGE TOP