カテゴリー「 お菓子作り豆知識 」の記事

35件の投稿

前回の記事(レシピ・配合の変え方 その1)でお話した 甘みを抑えるためにトレハロースをつかうにはどのようにしたらよいでしょう? トレハロースとは??(林原HP) ↓富澤商店で200gで買えます トレハロースの甘みは砂糖の …
お菓子作りではレシピを変えたい!という場合が出てくるときがありますがその理由は大きく3つあると思います。 1:味が自分の口に合わない 2:レシピが難しすぎる 3:その材料が手に入らない。 1:味が自分の口に合わない の場 …
生徒さんからよくいただく質問があります。 「お菓子作りの砂糖は、かならずグラニュー糖でなければいけないのですか??」 コルドンに通っていたころの私でしたら、迷わず「はいそうです!」と答えたでしょう。 一般的に、お菓子作り …
みなさんレシピ本を買ってお菓子を作られることが多いと思いますが、時々どうしてもうまくいかない時ってありませんか?? お菓子教室を主宰してから改めてレシピ本を読んでみると 「大事なことが書いてなーい!!!」 と本にぼやくこ …
たかがお菓子作りですが、上手に出来るようになるといろいろイイことがあります! ・何が入っているかわからない市販のお菓子を買わずに済む! ・高い専門店のケーキを買わずに済む!しかも買ったのより美味しい! ・お子さんがいる方 …
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